Alles was Sie über Ballaststoffe wissen müssen
Was sind Ballaststoffe? Wieviele Ballaststoffe brauchen wir? Welche Lebensmittel sind ballaststoffreich?
Authorin: Dr. rer.nat. Aygün Sahin, Übersetzung vom Englischen ins Deutsche: Sabine Müller | Cancer Education and Research Institute (CERI)
Authorin: Dr. rer.nat. Aygün Sahin, Übersetzung vom Englischen ins Deutsche: Sabine Müller | Cancer Education and Research Institute (CERI)
Was sind Ballaststoffe?
Ballaststoffe, die in Vollkornlebensmitteln enthalten sind, können manchen Krebsarten vorbeugen, u.a. Bauchspeicheldrüsenkrebs, Brustkrebs, Magenkrebs, und insbesondere Darmkrebs. Vollkornlebensmittel enthalten viele Ballaststoffe und sind nicht nur wichtig für die gezielte Vorbeugung von Krebs, sondern für die allgemeine Gesundheit, was wiederum hilft, dem Krebs vorzubeugen. Gesunde Lebensmittel mit hohem Ballaststoffanteil erzeugen schneller ein Sättigungsgefühl und helfen somit, ein gesundes Körpergewicht beizubehalten. Dies wiederum ist nicht nur wichtig, um einigen Krebsarten vorzubeugen, u.a. kolorektale Tumore, Bauchspeicheldrüsenkrebs, Brustkrebs und Nierenkrebs, sondern auch um Übergewicht, Diabetis und Herzerkrankungen vorzubeugen.
Es gibt zwei verschiedene Arten von Ballaststoffen, die beide notwendig sind fuer eine gute Gesundheit:
1. Lösliche Ballaststoffe: Enthalten in Haferkleie, Leinsamen, Obst und Gemüse.
Andauernde Energie.
Lösliche Ballaststoffe lösen sich in Wasser auf und werden klebrig. Sie helfen die Magenentleerung zu verlangsamen und Zucker wird langsamer freigesetzt. Dies reduziert das Cholesterin und LDL Cholesterin (Lipoproteine niederer Dichte).
2. Unlösliche Ballaststoffe: Enthalten in Grünzeug, grünen Bohnen, Maiskleie, Samen und Nüssen, Weizen, Obst- und Gemüseschalen.
Beschleunigte Ausscheidung von Abfallstoffen.
Unlösliche Ballaststoffe lösen sich nicht in Wasser auf. Sie helfen, den pH-Wert (Saeure) im Darm auszugleichen und Abfallstoffe durch den Darm zu transportieren. Somit helfen sie, den Körper zu entgiften.
Wieviele Ballaststoffe brauchen wir?
Es wird empfohlern, 20 bis 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich zu nehmen. Wenn Sie den Ballaststoffanteil in Ihrer Ernährung vergrößern möchten, achten Sie darauf langsam zu essen und viel Wasser zu trinken. Zuviel oder zu wenig Ballaststoffe können Verstopfung verursachen.
Welche Nahrungsmittel enthalten viele Ballaststoffe?
Die folgenden sind nur Nahrungsmittel, die über 10 Gramm Ballaststoffe pro Portion enthalten.
Ballaststoffe, die in Vollkornlebensmitteln enthalten sind, können manchen Krebsarten vorbeugen, u.a. Bauchspeicheldrüsenkrebs, Brustkrebs, Magenkrebs, und insbesondere Darmkrebs. Vollkornlebensmittel enthalten viele Ballaststoffe und sind nicht nur wichtig für die gezielte Vorbeugung von Krebs, sondern für die allgemeine Gesundheit, was wiederum hilft, dem Krebs vorzubeugen. Gesunde Lebensmittel mit hohem Ballaststoffanteil erzeugen schneller ein Sättigungsgefühl und helfen somit, ein gesundes Körpergewicht beizubehalten. Dies wiederum ist nicht nur wichtig, um einigen Krebsarten vorzubeugen, u.a. kolorektale Tumore, Bauchspeicheldrüsenkrebs, Brustkrebs und Nierenkrebs, sondern auch um Übergewicht, Diabetis und Herzerkrankungen vorzubeugen.
Es gibt zwei verschiedene Arten von Ballaststoffen, die beide notwendig sind fuer eine gute Gesundheit:
1. Lösliche Ballaststoffe: Enthalten in Haferkleie, Leinsamen, Obst und Gemüse.
Andauernde Energie.
Lösliche Ballaststoffe lösen sich in Wasser auf und werden klebrig. Sie helfen die Magenentleerung zu verlangsamen und Zucker wird langsamer freigesetzt. Dies reduziert das Cholesterin und LDL Cholesterin (Lipoproteine niederer Dichte).
2. Unlösliche Ballaststoffe: Enthalten in Grünzeug, grünen Bohnen, Maiskleie, Samen und Nüssen, Weizen, Obst- und Gemüseschalen.
Beschleunigte Ausscheidung von Abfallstoffen.
Unlösliche Ballaststoffe lösen sich nicht in Wasser auf. Sie helfen, den pH-Wert (Saeure) im Darm auszugleichen und Abfallstoffe durch den Darm zu transportieren. Somit helfen sie, den Körper zu entgiften.
Wieviele Ballaststoffe brauchen wir?
Es wird empfohlern, 20 bis 30 Gramm Ballaststoffe pro Tag zu sich zu nehmen. Wenn Sie den Ballaststoffanteil in Ihrer Ernährung vergrößern möchten, achten Sie darauf langsam zu essen und viel Wasser zu trinken. Zuviel oder zu wenig Ballaststoffe können Verstopfung verursachen.
Welche Nahrungsmittel enthalten viele Ballaststoffe?
Die folgenden sind nur Nahrungsmittel, die über 10 Gramm Ballaststoffe pro Portion enthalten.
Nahrungsmittel, reich in Ballaststoffen
Welche Nahrungsmittel enthalten wenig Ballaststoffe?
Nahrungsmittel, niedrig in Ballaststoffen
Referenzen:
- USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Accessed, January 20, 2013.
- The Definite Guide to Cancer. 3rd Edition. Alschuler, LN and Gazella, KA. Crown Publishing. 2010
- True Food, 8 Simple Steps to a Healthier You. Bond, AB, Breyer, M, Gordon, W. National Geographic. 2010.
- The Strang Cancer Prevention Center Cookbook. Pensiero, L, Osborne, M, Oliveria, S. McGraw-Hill. 2004.
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